Analyseur de texture des légumes et des fruits et solution
Analyse de la maturité et de la fermeté
Mesure précise des fruits et légumes
Introduction à l'analyseur de texture des légumes et des fruits
Le Analyseur de texture des légumes et des fruits by Cell Instruments est conçu spécifiquement pour mesurer la fermeté, la maturité et les propriétés texturales des fruits et légumes. Il fournit des données fiables, reproductibles et objectives pour les producteurs, les transformateurs et les équipes de contrôle de la qualité. En simulant des forces réelles telles que la compression, la pénétration et la tension, l'instrument garantit que les produits - des pommes et des poires aux tomates, concombres et poivrons - répondent aux normes d'uniformité et de qualité souhaitées.
Assurer la qualité des fruits et légumes
Qu'est-ce que l'analyse de la texture des légumes et des fruits ?
L'analyse de la texture permet d'évaluer la résistance des fruits et légumes à l'abrasion. la compression, la pénétration et la déformation. Les indicateurs clés sont les suivants :
Fermeté / dureté : Résistance à la déformation, essentielle pour l'évaluation de la maturité
La résilience : Capacité à retrouver sa forme après compression
Cohésion : Intégrité structurelle lors de la manipulation ou de la transformation
Le printemps : Récupération élastique après une force de morsure
Ces mesures permettent de mieux comprendre la stabilité du stockage, l'acceptabilité par le consommateur et les performances de la transformation.
quantifier la texture et la fermeté
Principe
L'analyseur fonctionne en appliquant une force de compression ou de pénétration à l'aide de différentes sondes. La résistance est enregistrée en temps réel, ce qui génère courbes force-temps pour une analyse quantitative. Les paramètres réglables permettent de simuler :
Compression : Imite la morsure ou la pression de manipulation
Pénétration : Mesure la dureté de la peau des tomates, des raisins, etc.
Test Two-Bite / TPA : La simulation de la mastication permet d'évaluer la dureté, la cohésion, l'élasticité et la résilience.
Choisir le bon analyseur
Méthodes d'essai
Essai de compression simple : Mesure la fermeté maximale.
Test de pénétration : Évalue la résistance de la peau et la fermeté de la perforation.
Test Two-Bite / TPA : Simule la mastication pour analyser les attributs sensoriels.
Tests de compression et de maintien du cycle : Contrôler l'évolution de la texture des produits transformés dans le temps.
Choisir le bon analyseur
Modèles et accessoires Cell Instruments
| Caractéristique / Modèle | TEX-01 | TEX-02 | TEX-01Pro |
|---|---|---|---|
| Plage de test | 50 kg (ou autre) | 20 kg (ou autre) | 50 kg (ou autre) |
| Course (sans gabarit) | 250 mm | 110 mm | 250 mm |
| Vitesse | 1-500 mm/min | 1-500 mm/min | 1-500 mm/min |
| Résolution | 0,5% F.S. | 0,5% F.S. | 0,5% F.S. |
| Dimensions (L×L×H mm) | 410×360×820 | 450×300×360 | 410×360×820 |
| Puissance | AC 110-220V | AC 110-220V | AC 110-220V |
| Principales méthodes d'essai | Résistance du gel, maintien de la charge, temps de maintien, déformation fixe, compression simple, dureté et fracturabilité, charge fixe, cycle de compression, essai Bloom, traction | Résistance du gel, maintien de la charge, temps de maintien, déformation fixe, compression simple, dureté et fracturabilité, charge fixe, cycle de compression, essai Bloom, traction | Tous les tests TEX-01/TEX-02 + Analyse du profil de texture complet (TPA / Two-Bite Test) |
Accessoires :
Sondes de test : Sondes cylindriques, coniques ou à aiguille pour différents fruits et légumes
Rendez-vous : Plateaux sur mesure pour les produits ronds ou mous
Intégration de logiciels : Enregistrement des données, analyse et établissement de rapports pour la R&D et le contrôle de qualité
Microprinter : Impression automatique des résultats pour archivage
Avantages de l'analyseur de texture Cell Instrument
Fabricant professionnel Historique : Des années d'expérience dans le domaine des instruments d'essai pour l'alimentation et l'agriculture.
Personnalisation avancée : Sondes, logiciels et automatisation sur mesure pour des besoins de test spécifiques.
Soutien global : Les services de formation, d'assistance à distance et d'étalonnage minimisent les temps d'arrêt.
Flexibilité multi-applications : Prend en charge les tests de compression simple, de pénétration, de TPA, de cycle de compression et de maintien.
Choisir le bon analyseur
Applications de l'analyseur de texture des légumes et des fruits
Applications de l'analyseur de texture des légumes et des fruits
Assurer la qualité des produits de la récolte au marché.
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Évaluation de la récolte : Déterminer le moment idéal pour la cueillette en fonction de la fermeté.
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Contrôle de la qualité après récolte : Contrôler les changements de texture pendant le stockage et le transport
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Développement de produits : Optimiser la texture des fruits transformés, des jus ou des légumes prêts à consommer
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Études sur la durée de conservation : Suivez le ramollissement, le mûrissement et la détérioration au fil du temps pour une meilleure gestion du stockage.
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Recherche : Corréler les données instrumentales avec l'évaluation sensorielle
FAQ
Quels sont les fruits et légumes qui peuvent être testés ?
Pommes, poires, tomates, concombres, poivrons, baies et produits transformés comme les purées.
L'analyseur prend-il en charge les tests TPA / à deux morsures ?
Oui, le modèle TEX-01Pro offre toutes les fonctionnalités de l'ATR, y compris l'analyse de la résilience et de la mastication.
Comment les données sont-elles exportées et analysées ?
Les résultats peuvent être exportés via un logiciel intégré ou une clé USB pour une analyse et un rapport détaillés.
Peut-il être personnalisé pour différentes sondes et différents types d'échantillons ?
Oui, des sondes cylindriques, coniques et à aiguille sont disponibles, avec en option des montages d'échantillons personnalisés.